原标题:正是春笋尝鲜时 竹笋的几种做法 "G4~<Lr W
春天的竹笋被誉为“素食第一品”,清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。 5fe<e"/O2r
dTS$;{(f
竹笋:高纤低脂荤素百搭 mi$.BH$
#j=J A
春天的竹笋被誉为“素食第一品”,清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。 F+q&+_igX
ho|Y: W !e
春天的竹笋嫩而不涩,甚至带点微甜,而且是种高纤低脂,富含钾的天然保健蔬菜,尤其适合三高人群吃。竹笋还富含膳食纤维,很适合想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人食用。 9
|="F#`
"
uHqq
春笋有“荤素百搭”的美誉,嫩的部分可以做馅吃,根部老的部分可以炖、煮,如果时节赶得巧,从尖到根都非常鲜嫩,怎么烹饪都随心所欲。给大家推荐一道香菇春笋煲鸡汤。先将春笋切成滚刀块,用淡盐水煮5~10分钟。半只乌鸡切块用开水焯3分钟,沥水备用。汤锅中加足量热水,放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块,大火烧开后转小火炖煮约1小时,最后加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可,鲜美又营养。 C#z.OXKe
gkyh
春笋越新鲜越有身价,买的时候尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较紧密的,这样的肉质才细嫩,回家凉拌、做汤都可以。但是注意,春笋含有较多草酸,最好焯后食用,儿童尽量少吃,另外,过敏体质、尿路结石、胃溃疡者也应少吃。 TTZFt?Aa
?7s
O5
竹笋的几种做法: 8!8\A(L/
k4:kCA||
酱汁春笋块 AW.eJ$GRM
X$Ao/2>r
原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。 )iuI)a107
{MTF/ILw
做法: )"Hg&C
?w2x
|u
1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松; (K7@{tB]r
[wdd(Q-/S
2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用; C|P"ew8zZ
I>c^yg!}
3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油; vtSmY
AdX! nLR-
4.炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用; 'nT"
@Q
ct,o~n
5、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。 Do#IJ
t~[/tz]=!
梅菜烧春笋 a|d(m_&3b
-R$(d{
原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。 ]n8js_'8X
{.hU6Mu
"
做法: 1N<cSv0
lC\1Yeq9e
1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条。 7:\`ha
] |"80z
2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟。 N5jZcmg
nb`]@)o
3、汤汁微干即可盛出。 O=kT'oC
Ird`
春笋冬菇汤 '`~J6
Nw$'BtSD
原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。 h
rsU:8
fK 19m(Y
做法: Dv_Y.`
-~q5vU
1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。 nRgWp|y1
?"<&M$X,D
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。 .,IN+2Q
yNb^n[)4F
3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。 p@yZZskD6
D/
}v~Sd
4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。 %a-Kw,vp
p]XL'U{@K
鲫鱼春笋汤 Am&.@ A]9
h#Er
=r
原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。 B WVjS9Q
f.^E{Dx'
做法: $+) D]5+^<
.
wIO=8ZKm
.z%?b(W
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟; ZY:L_BwP
eG$J<
2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白); 4rL^~'/k
g
HB
3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 ,\Un%y
|
一共有 0 条评论